#RECEITA • Tomate confit

O confit é uma técnica utilizada em diversos alimentos. Muito antiga, a elevada temperatura mata as bactérias e o isolamento do o ambiente impede o contato com o ar, assim se consegue o aumento da vida útil do alimento. Vou compartilhar com vocês a minha receita!

INGREDIENTES

2 bandejas de tomate cereja
1 colher de de sopa de Sal
1 colher de sopa de Açucar
Pimenta do reino
3 dentes de alho espremidos
3 folhas de louro (inteiras)
1 colher de sopa de pimenta calabresas
10 folhas de manjericão
6 galhos de tomilho
2 galhos de alecrim

MODO DE PREPARO

Lavar e cortar os tomates ao meio. Colocar em uma assadeira e misturar todos os ingredientes.
Colocar no forno preaquecido a 160 graus por 1 hora.
Tirar do forno, esperar esfriar e colocar 4 colheres de sopa de azeite. Misturar e colocar na geladeira.

Fica ótimo em saladas, hamburguers, baguetes... usem, matam foto e postem na minha page no facebook!
Beijos
Chef Betina Oliveira

#RECEITA • Bolo de polenta, figo turco e damasco

Hoje tem receita nova no blog! Bora colocar a mão na massa?
É facílima e deliciosa, ainda mais que o inverno tá chegando.
Vamos lá?

INGREDIENTES:
150gr de açúcar
120gr de polenta
258ml de leite
75gr de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de raspas de laranja
75gr de açúcar
2 ovos
135gr de farinha de trigo com fermento
75gr de damascos  e 75gr de figo turco


Modo de preparo:
Em uma panela ferver o figo turco com os damascos. Depois de bem macios processa-los até virarem purê. Misturar o açúcar com a polenta. Aquecer o leite até levantar fervura (4min), adicionar o leite na mistura de polenta com açúcar e mexer até ficar uma consistência de polenta. Deixe esfriar.
Bater a manteiga, raspas de laranja até açúcar na batedeira e ir adicionando os ovos devagar. Adicionar a farinha de trigo e a mistura de polenta.
Por último adicionar o pure de  damascos e figo turco. Colocar na forma, cobrir com papel alumínio folgado e assar.
Forno preaquecido a 150 graus por 1 hora.

Vai fazer? Posta a foto na minha page do facebook que eu quero ver como ficou!

A Páscoa chegou com tudo

Páscoa é tudo de bom. Ainda mais para quem tem pequenos em casa (como eu)! E já que é feriadão e um momento para se passar com a família, porque não aproveitar para se divertir na cozinha?
Eu preparei então duas receitas simples e fáceis de executar, e vão fazer o maior sucesso: Copinho de chocolate com cenoura fake e Ovinhos coloridos recheados.
Anota tudo que precisa e mão na massa!

OVOS COLORIDOS RECHEADOS

Ingredientes:

• 6 ovos

• Corante em gel

• Manteiga (temperatura ambiente)

• Sal

• Paprica doce

Modo de preparo:

Em uma panela cozinhar os ovos por 10 minutos. Escorrer e tirar a casca.

Escolha as cores que quiser e dilua cada cor  em um potinho com agua morna.

Quando retirar a casa dos ovos corta-los pela metade e tirar as gemas. Reserve as gemas.

Coloque as partes brancas em imersão na agua colorida por no mínimo 3 horas.

Misture a manteiga e adicione as gemas e bata com uma colher ate ficar cremosa. Acerte o tempero com sal e um pouco de páprica doce. Secar os ovos e rechear com esse creme de manteiga e gemas cozidas. Decore com páprica.

COPINHO DE CHOCOLATE COM CENOURA FAKE

Ingredientes:

Morangos:

200gr de chocolate branco

Corante laranja

Biscoito recheado de chocolate

Folhas de hortelã

Ganache:

250g de chocolate meio amargo 

250ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Ganache:

Pique o chocolate e reserve. Ferva o creme de leite fresco e coloque sobre o chocolate. Mexa até estar bem derretido.  Deixe amornar e leve à geladeira até gelar, mas não endurecer. Bata a ganache na batedeira até ficar cremosa.

Morangos:

Derreter o chocolate branco em banho maria e colocar o corante laranja. Passar cada morango no chocolate branco e deixar ficar frio.

Montagem:

Bater a bolacha de chocolate e deixar em farelos.

Colocar no fundo do copinho o ganache, depois os farelos e o morango em cima.

O resultado é delicioso e lindo! Mas eu fico curiosa: quem fizer pode postar o resultado lá na minha página no Facebook. 

Uma boa páscoa para todos!

Chef Betina