#RECEITA • Tomate confit

O confit é uma técnica utilizada em diversos alimentos. Muito antiga, a elevada temperatura mata as bactérias e o isolamento do o ambiente impede o contato com o ar, assim se consegue o aumento da vida útil do alimento. Vou compartilhar com vocês a minha receita!

INGREDIENTES

2 bandejas de tomate cereja
1 colher de de sopa de Sal
1 colher de sopa de Açucar
Pimenta do reino
3 dentes de alho espremidos
3 folhas de louro (inteiras)
1 colher de sopa de pimenta calabresas
10 folhas de manjericão
6 galhos de tomilho
2 galhos de alecrim

MODO DE PREPARO

Lavar e cortar os tomates ao meio. Colocar em uma assadeira e misturar todos os ingredientes.
Colocar no forno preaquecido a 160 graus por 1 hora.
Tirar do forno, esperar esfriar e colocar 4 colheres de sopa de azeite. Misturar e colocar na geladeira.

Fica ótimo em saladas, hamburguers, baguetes... usem, matam foto e postem na minha page no facebook!
Beijos
Chef Betina Oliveira

#DICA • Alergia à proteína do leite e intolerância à lactose

Alergia à proteína do leite é a mesma coisa que intolerância à lactose?

Não. São duas coisas bem diferentes. A lactose é o açúcar do leite e não causa alergia. Tem muita lactose no leite materno e nenhuma criança se torna intolerante ao leite materno. A intolerância à lactose é um fenômeno de pessoas mais velhas, em geral, adultos. É a falta de uma enzima, chamada lactase, que ocorre nos adultos. As crianças só tem intolerância à lactose quando, por uma lesão intestinal extensa, perdem essa enzima. Isso ocorre nos casos de doenças, como as gastroenterites graves, por exemplo. Mas, isso não é comum.

Já a alergia à proteína do leite é um fenômeno diferente, em que há formação de anticorpos. As células de nossa defesa (linfócitos, por exemplo) têm memória e, cada vez que a proteína alergênica entra no nosso corpo, elas se "lembram" e atacam essa proteína, formando anticorpos contra ela. Isso é uma reação imunológica, bem diferente da que ocorre na intolerância à lactose. A alergia é mais comum no primeiro ano de vida e é contra a proteína. A intolerância é contra o açúcar do leite (lactose) e ocorre por falta de uma enzima, principalmente nos adultos. São dois fenômenos diferentes, que ocorrem em idades distintas e contra moléculas diferentes.

Super beijo,
Chef Betina Oliveira

JANTAR A DOIS!!!!

As Meninas

No ultimo dia 10 de Junho foi realizada mais uma confraria das meninas, e desta vez foi um belo e saudável
"jantar afrodisíaco".



A inspiração foi por ingredientes que ativam a circulação sanguínea, ajudam a estimular o desejo e são muito saudáveis.  Preparamos saborosos pratos com harmonização de vinhos e espumantes fornecidos pela importadora Porto a Porto.

Para boas vindas, as meninas foram recebidas com Drink Arcanjo , apoiado pela Cachaça Premium, Água de Arcanjo. Este, foi servido em taças de Martini preparado pelo Barman Maico de Oliveira da Oliver Drinks. De entrada servimos homus com torradinhas sem glúten e palitinhos de cenoura.

Drink Arcanjo
(Clique para ver o vídeo)

Homus com torradinha sem glúten

Gostaria de agradecer a presença da nossa parceira, de todas as confrarias, Clarissa Procianoy, da Clínica de Shiatsu  Acupuntura  Zhong Qi por ter nos agraciado com um atendimento grátis sorteado na noite. Aliás houveram vários sorteios e presentinhos de todos os parceiros.

Clarissa Procianoy com as meninas

A maioria dos ingredientes foi fornecido pela loja de produtos orgânicos Gão Natural que está cada vez mais rica em ingredientes saudáveis. Vale a pena conferir!

A noite foi muito divertida, com "little help" das confreiras botando a mão na massa, trocando experiencias e boas risadas.

Já recebi algumas fotos que foram tiradas no dia 12 de Junho, onde algumas meninas fizeram o jantarzinho a dois bem romântico e afrodisíaco.


São momentos alegres e divertidos como estes, que queremos que vocês desfrutem, cada vez mais e pratiquem em casa as delicias saudáveis que vamos explorando a cada mês nas confrarias.

PRÓXIMA CONFRARIA:

"TAPAS PORTUNHOL SAUDÁVEL" no dia 08 de Julho (quarta feira) as 20hs realizada no aconchegante  espaço da empresa de eventos sociais e corporativos Basilic Gastronomia.

Para garantir a sua reserva, é só mandar um e-mail para: chefbetinaoliveira@gmail.com
(se houver desistência, cancelar 24h antes)

Voila!!!!

Chef Betina Oliveira

CONFRARIA DAS MENINAS SEM GLUTEN E SEM LACTOSE

Na noite do dia 13 de Maio tivemos mais uma confraria das meninas, realizada na Basilic Gastronomia, com receitas sem gluten e sem lactose. A confraria foi marcada com a presença e apoio da loja de produtos naturais  Grão Natural e vinhos Italianos oferecidos pela importadora Porto a Porto.

Preparamos para a nossa entrada batatinhas crocantes de mandioquinha e batata doce ao molho de salsinha e castanhas de caju com harmonização do vinho Pipoli Rosato Rose.

Nossos pratos principais foram: O tradicional gnocchi de mandioquinha ao sugo de manjericão e a atração da noite foi o gnocchi assado de farinha de milho com ghee ao molho emulsificado de camarões.

 Ficou dos Deuses a combinação!  Mousse de chocolate sem lactose   harmonizado com um vinho de sobremesa Madeira Justino's 3 anos.



 

Queria agradecer a presença de todas vocês que fizeram da nossa noite uma experiência sensacional e marcante com muitas risadas e boas conversas, e é claro, trocas de experiencias!

Nossa confraria é demais!

No mês dos namorados tem mais, https://www.facebook.com/646004438755193/photos/a.650265098329127.1073741828.646004438755193/924401037582197/?type=1&theater com receitas afrodisíacas para um jantar romântico. Não percam a oportunidade de ousar e abusar da boa e saudável gastronomia.

Voila!

Chef Betina Oliveira