quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Culinária Espanhola #experienciagourmet


Mercado La Boqueria

 (La Rambla, em Barcelona)

É impressionante a variedade de ingredientes que se encontra no Mercado Público de Barcelona.
O aroma, as cores, as misturas... hummmm são experiências encatadoras não só para um Chef levar à sua cozinha, mas para qualquer pessoa que goste de gastronomia! É muito fácil perder a noção do tempo ao desfrutar este local.

#ficadica  Melhor hora do dia para visitar La Boqueria é pela manhã, quando lojistas estão decorando suas barracas com suas iguarias.


Já na entrada principal podemos nos deparar com uma vista de dar água na boca!
Sim...lindas, frescas e deliciosas saladas de frutas.
Melão, maracujá, melancia, e carambola, são apenas algumas das vibrantes cores expostas nas barracas. Neste momento é tentar adiar o seu apetite ou ir com tudo nas oitocentas barracas de comida que esperam por você.


Se você quer o básico de uma culinária espanhola, não poderá faltar à sua lista os seguintes itens:


Botifarra é um tipo de salsicha catalã e um dos pratos mais típicos da Catalunia.

Pimentão, pepers ou pimentos são usados para muitos pratos da culinária espanhola, como o próprio pimentão recheado. Também ,se usa para recheio de peixes e nas tradicionais paellas.


Outra especiaria da culinária espanhola é a Paprika. Os espanhóis secam o pimentão e moem em um mortar e a usam como tempero. A Paprika espanhola pode ser de várias formas: doce, usada na maioria dos pratos,  sabor frutado, picante mais comum para peixes e ou suínos e a paprika defumada usada em assados.

Jamon Pata Negra - presunto cru que geralmente é servido em sanduíches (bocadillos) ou em tiras para comer como aperitivo. Para preparar o famos Jamon Espanhol, você precisará limpar o presunto fresco e cobrí-lo com sal grosso, por duas semanas, para secar o excesso de gordura e assim preservá-lo da decomposição. Após as duas semanas, o sal é retirado e o presunto é pendurado por mais seis meses até ficar seco.

Açafrão é uma especiaria derivada da flor chamada Crocus Sativus (origem grega). Esta é talvez, uma das especiarias mais caras do mundo e é indispensável nas paellas espanholas.
A flor de formato de uma cruz e de cor alaranjada, tem um aroma e sabor particularmente diferenciado e forte.
Você pode hidratá-la em líquidos com água, caldos, azeites, chás ou até mesmo vinho.

Batatas também se somam aos mais importantes ingredientes da culinária espanhola. É essencial lembrar dela quando se fala em sopas, caldos, cassarolas e principalmente as "tortillas"!

                                                                        Barcelona por 
                                                                  Chef Betina Oliveira

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Experiências Gastronômicas e... Tudo Mais!


O projeto de Experiências Gastronômicas lançado em 2014 está tomando proporções fantásticas.


Saímos do espaço físico limitado para em forma de vídeo gravarmos vários programas. Apresentar as experiências em outra dimensão.... quando surgiu a parceria no programa  TV COM Tudo Mais!

Tudo, na verdade, parte de uma curiosidade sobre um determinado tema, culinária e ou produto, daí saímos em uma KOMBI,
atrás da origem dos mesmos.
A experiência se torna uma aventura e a cada programa irão descobrir diversas peculiaridades, dicas em uma proposta divertida.

A ideia é sempre apresentar de forma descontraída este lado gostoso da culinária! Porque a verdadeira culinária vai além das nossas mesas.Ela tem hisstória, sentimentos, amor, devoção, descobertas, criatividade e isto tudo é colocando em um prato, quando preparado e é o que sentimos quando o experimentamos.



















Experiência Gastronômica_parte 1