segunda-feira, 15 de junho de 2015

JANTAR A DOIS!!!!

As Meninas


No ultimo dia 10 de Junho foi realizada mais uma confraria das meninas, e desta vez foi um belo e saudável
"jantar afrodisíaco".



A inspiração foi por ingredientes que ativam a circulação sanguínea, ajudam a estimular o desejo e são muito saudáveis.  Preparamos saborosos pratos com harmonização de vinhos e espumantes fornecidos pela importadora Porto a Porto.
Para boas vindas, as meninas foram recebidas com Drink Arcanjo , apoiado pela Cachaça Premium, Água de Arcanjo. Este, foi servido em taças de Martini preparado pelo Barman Maico de Oliveira da Oliver Drinks. De entrada servimos homus com torradinhas sem glúten e palitinhos de cenoura.


Drink Arcanjo
(Clique para ver o vídeo)
Homus com torradinha sem glúten


Gostaria de agradecer a presença da nossa parceira, de todas as confrarias, Clarissa Procianoy, da Clínica de Shiatsu  Acupuntura  Zhong Qi por ter nos agraciado com um atendimento grátis sorteado na noite. Aliás houveram vários sorteios e presentinhos de todos os parceiros.
Clarissa Procianoy com as meninas

A maioria dos ingredientes foi fornecido pela loja de produtos orgânicos Gão Natural que está cada vez mais rica em ingredientes saudáveis. Vale a pena conferir!

A noite foi muito divertida, com "little help" das confreiras botando a mão na massa, trocando experiencias e boas risadas.

Já recebi algumas fotos que foram tiradas no dia 12 de Junho, onde algumas meninas fizeram o jantarzinho a dois bem romântico e afrodisíaco.


São momentos alegres e divertidos como estes, que queremos que vocês desfrutem, cada vez mais e pratiquem em casa as delicias saudáveis que vamos explorando a cada mês nas confrarias.


PRÓXIMA CONFRARIA:

"TAPAS PORTUNHOL SAUDÁVEL" no dia 08 de Julho (quarta feira) as 20hs realizada no aconchegante  espaço da empresa de eventos sociais e corporativos Basilic Gastronomia.

Para garantir a sua reserva, é só mandar um e-mail para: chefbetinaoliveira@gmail.com
(se houver desistência, cancelar 24h antes)

Voila!!!!

Chef Betina Oliveira


terça-feira, 9 de junho de 2015

HAMBÚRGUER FLAMBADO NA CACHAÇA ÁGUA DE ARCANJO NO HAUS BURGER BAR

Chef Betina e Junior Maroso do Haus Burger
 No ultimo dia 27 de Maio tive a honra de participar do projeto  "Haus Recebe", onde todos os meses um Chef convidado terá o privilégio de montar um hamburger diferente. A minha escolha foi fazer um hamburger flambado na cachaça, usando a minha favorita cachaça premium água de arcanjo.


Adorei esta experiência, muitos convidados, amigos e clientes  vieram prestigiar o delicioso Hamburger  flambado servido com um relish de repolho roxo com maionese aioli.

Gostaria de agradecer as pessoas que fizeram parte deste projeto promissor. Adorei ter feito parte desse time super animado e sorridente que agregam uma noite cheia de hamburgeres, risadas, cantorias e muita chuva.

Pensei que em uma quarta feira chuvosa seria um serviço tranquilo, mas o Haus Burger lotou e eu trabalhei com um sorriso gigante no rosto bem feliz de ver a casa cheia.
Chef Betina com Tania Deconto e Eliana Godoy

Obrigada mais uma vez pela parceria!


 
         Chef Betina Oliveira recebendo clientes na cozinha                                                                                                                                                                                                                                                                                  Até a próxima pessoal!!!!!
Chef Betina Oliveira

quarta-feira, 27 de maio de 2015

A VIDA É MUITO CURTA PARA NÃO COMER E BEBER BEM!

 Semana passada fui a São Paulo e como uma boa Italiana não pude perder a oportunidade de ir no segundo dia da Eataly  que chegou para presentear os Paulistanos.
 http://www.eataly.com.br/.
Quem ainda não foi no famoso mercado de gastronomia Italiana focado em produtos de alta qualidade, é uma ótima pedida! São 4.500m2 de produtos prontos além de trabalharem com produtos locais unindo o melhor do Brasil e da Itália.

São 8 restaurantes, cada um com uma especialidade distinta. Também tem uma escola com capacidade para 18 lugares que oferecerá alem das aulas, degustações, treinamentos, encontros de fornecedores para divulgação de suas novidades e muito mais.

 No terceiro piso, e  mais especial,  há um retsaurante  incrível chamado "Brace" com especialidades na brasa. Conheci um dos Chefs Internacionais. Alex,  da Inglaterra, estava muito feliz por estar fazendo parte da equipe de vários Paises do mundo.
Cheers Mate!

Além do "Brace" existe uma enorme cervejaria com diversos tipos de cervejas artesanais para todos os gostos. Tudo muito bem organizado e  elaborado com um toque Italiano fazendo você se sentir na Itália.....além da imensa adega lotada de  vinhos Italianos.
 Eu conversei com todo mundo. Fiz questão de parabenizar toda a equipe de cozinha e salão pelo "welcome" que tivemos.

Foi uma noite incrível com belas risadas, vinho bom e comida clássica Italiana.

Saí de lá com essa frase na mente e no coração, pois quem não fica feliz degustando uma comida fresca?




Esta foi mais uma bella experiência gastronômica de muitas que vivi e irei compartilhar com vocês.


Arrivederci Ragazzi!
 Chef Betina Oliveira


sexta-feira, 15 de maio de 2015

CONFRARIA DAS MENINAS SEM GLUTEN E SEM LACTOSE



Na noite do dia 13 de Maio tivemos mais uma confraria das meninas, realizada na Basilic Gastronomia, com receitas sem gluten e sem lactose. A confraria foi marcada com a presença e apoio da loja de produtos naturais  Grão Natural e vinhos Italianos oferecidos pela importadora Porto a Porto.

Preparamos para a nossa entrada batatinhas crocantes de mandioquinha e batata doce ao molho de salsinha e castanhas de caju com harmonização do vinho Pipoli Rosato Rose.

Nossos pratos principais foram: O tradicional gnocchi de mandioquinha ao sugo de manjericão e a atração da noite foi o gnocchi assado de farinha de milho com ghee ao molho emulsificado de camarões.



 Ficou dos Deuses a combinação!  Mousse de chocolate sem lactose   harmonizado com um vinho de sobremesa Madeira Justino's 3 anos.



 


Queria agradecer a presença de todas vocês que fizeram da nossa noite uma experiência sensacional e marcante com muitas risadas e boas conversas, e é claro, trocas de experiencias!

Nossa confraria é demais!

No mês dos namorados tem mais, https://www.facebook.com/646004438755193/photos/a.650265098329127.1073741828.646004438755193/924401037582197/?type=1&theater com receitas afrodisíacas para um jantar romântico. Não percam a oportunidade de ousar e abusar da boa e saudável gastronomia.

Voila!

Chef Betina Oliveira





terça-feira, 28 de abril de 2015

ERVAS FINAS E AROMÁTICAS




O que seria de nós sem elas? 



Lindas e cheirosas elas estão sempre a nossa volta nos implorando para serem usadas em uma receita que fará "THE DIFFERENCE"!!!



Ele dá um toque e special em nossas vidas.
Boquet Garni - nome francês que significa ramalhete feito de ervas.

O Boquet Garni é a mistura de várias ervas enroladas em um barbante infuso geralmente em caldos, ensopados e molhos.

Os tradicionais são:
1- Tomilho- usado muito no preparo de carnes, pratos vegetarianos, caipirinhas, refogados
2- Louro- maravilhoso em caldos, feijão, sopas e molos
3- Salsa- muito usada para decorar pratos, finalizar uma salada e decorar uma sopa.


DICA DA CHEF BETINA OLIVEIRA PARA FAZER COM AS CRIANÇAS E NÃO DESPERDIÇAR...



Aquela salsinha que esta murcha e você não quer mais usar, coloque-as picadinhas nas forminhas de gelo e adicione azeite cobrindo até o topo da forminha. Coloque no freezer por 12 horas e pode descongelar para usar em alguma receita onde or refogar. Assim seu azeite já vem aromatizado com a ervaç e fica lindo.

Podemos usar com a folha inteira como hortelã, manjericão, alecrim, sálvia ou picadinhas. Pode até colocar pimenta cortadinha. Fica um delicioso "chilli oil".
Imagina preparar uma pipoca gourmet com um azeite de orégano, ou um azeite aromatizado com endro (dill) para refogar um peixe.

Fica lindo um azeite com açafrão em pistilos, a coloração fica linda e o sabor ainda mais especial.

     


Contate a Personal Chef  você pode ter todas estas dicas ou, ainda, algo especial com um grupo de amigos em um espaço aconchegante... sua casa com a Chef!


quinta-feira, 16 de abril de 2015

Bolinhos de chuva sem gluten e sem lactose


FÁCIL, RÁPIDO, ECONÔMICO E SAUDÁVEL!






O próprio nome diz: bolinho de chuva fica mais saboroso quando estamos em casa em um dia de chuva ou mesmo nublado.
E quem se lembra dos bolinhos de chuva da Dona Benta
do Sítio do Picapau amarelo? Dava vontade de entrar na tela da televisão de tão lindos. Que saudades!
E hoje eu preparei um bolinho de chuva especial sem glúten e sem lactose para esperar a minha filhota da escola.
A receita você pode pegar no https://chefbetina.wordpress.com/
Você pode prepaprar qualquer receita que tenha leite substituindo por agua, suco de laranja, leite de arroz ou no caso das farinhas,a farinha de arroz, fécula de batata, semolina...
E hoje, é possível refeições deliciosas sem glúten e sem a lactose.


DICA: Já experimentaram bolinho de chuva feito com cachaça? É só adicionar um copo de 50ml na massa e ela além de ficar mais cremosa fica com um aroma delicioso.


           


Passar a canela e o açucar quentinhos e fica uma delícia.


terça-feira, 7 de abril de 2015

Confraria Gourmet Com a Chef

Nossas confrarias já são um sucesso! 


Uma vez por mês, fazemos encontros gourmets, sempre às 20h com grupos distintos, "meninas", empresas, setores de empresas, casais e etc.
O cursos são ministrados pela Chef Betina Oliveira com cardápios variados, que podem ser de acordo com o interesse do público e ou com a época em que o curso acontece.


Os encontros confirmam-se com um mínimo de 10 participantes, onde em um clima gourmet, não só aprendemos pratos novos, combinações de sabores, texturas como trocarmos cartões, conversarmos e nos divertimos muito, pois a ideia aqui é colocarmos a "mão da massa" e não ficarmos assistindo a chef.

Desta ideía de chefs por um dia, conseguimos em um estilo descontraído, todos juntos cozinhar e jantar!

Existem vários temas para a confraria, inclusive a proposta de "Recebendo Amigos em Casa" com uma proposta diversa de finger foods. Imaginem fazer isto em um espaço gourmet ou na sua própria casa ou empresas. A Chef Betina Oliveira faz suas confrarias itinerantes, de acordo com o interesse do cliente e do tema sugerido.

 

Queremos que a proposta gourmet seja mais que um curso e ou um hobby e sim um estilo diferente de jantar se divertindo.


Nossa próxima confraria é sobre risotos, dia 08 de abri às 20:00h na Basilic Gastronomia, Av. Nova York, 364.      Inscreva-se!



Este prato saboroso que a cada vez mais exige sabores diferentes e é quase uma unanimidade em preferência.

O Risoto como prato e receita surgiu na Itália em 1574 para uma festa de casamento e até hoje encanta as mais diversas mesas e paladares.




Presenteie um amigo, um casal, um cliente, parente, crie uma ação de relacionamento com seus parceiros. Eles receberão o Vale Presente e agendarão conosco as aulas que ganharam.


Venha, divirta-se e descubra mais dicas e curiosidades da culinária em nossas confrarias!        

                           Voilà!   Chef Betina Oliveira

quarta-feira, 1 de abril de 2015

Vivência Gourmet - KIDS

Neste Projeto da Chef Betina Oliveira, a intenção é aproximar e introduzir o conhecimento kids no mundo gourmet. O desenvolvimento do conhecimento trará um universo de prazeres e de satsifações para a criança.
A Chef Betina acredita que vivienciando a experiência, desde que de uma forma lúdica e divertida fará com que a criança aprenda sobre alimentação saudável e as reais riquezas que ela nos traz. Aprimorar e despertar o interesses pelos produtos que vem da natureza compreendendo a importância do seu habitat.

Explorar o mundo gourmet de maneira itinerante, onde a criança possa incorporar o dia de um Chef, de maneira educativa mostra não só o que está à mesa, mas como esta comida vem para mesa, suas origens, qualidades e importâncias.

A aula 100% prática e cheia de vivência ocorre no programa Sítio da Vó Zu, onde segue a linha de ensino, aprendizado e compreensão!


As crianças em meio a natureza de um sítio compreendem a cadeia e com muita diversão, aprendem a cozinhar se divertindo.

Durante as aulas os pais, podem aproveitar e acompanhar seus pequenos, todas elas são ministradas pela Chef Betina Oliveira e as técnicas são apresentadas para que possam ser aplicadas e multiplicadas em casa com os pais m várias outras receitas.


O Material didático é fornecido pela Chef e entregue no dia do curso; lençinho para a cabeça, toalhas de papel, álcool gel  e todos os ingredientes necessários já incluso nos preços de cada curso.

O programa integra 3 faixas estárias distintas, de 2 a 5 anos, de 6 a 10 anos e de 11 a 15anos.

       
Contate-nos ou nos acompanha nas redes sociais para saber mais!
                                         by Chef Betina Oliveira

segunda-feira, 9 de março de 2015

Marrocos - Marrakesh - Mercado... ZOCO com Chef Betina

ONDE ESTOU? Desta vez no ZOCO de Marrakesh...

 

                                    ZOCO em árabe é  mercado e o de Marrakesh é o maior e mais tradicional, onde se vendem e fabricam os mais variados produtos desta cultura fantástica, Marroquina.



No zoco, você encontra os famosos tapetes e especiarias de consumo moderno. Sabem que o artesanato ocupa uma parte significativa da população e a produção destina-se principalmente aos turistas. 
A região é muito peculiar e o local do mercado, ainda mais. É incrível como qualquer movimento é interessante de se ver e sentir, digo isto porque o frenesim das pessoas, os cheiros das especiarias é de nos embreagar....e não esqueça se forem bater foto de qualquer coisa e ou pessoa, mesmo o engraxador de sapatos, você terá que pagar!
 
Os Marroquinos são muito gentis, mas para você sentir-se bem é preciso se comportar de acordo com os costumes do país, na medida do possível! Nada de usar véu ou cobrir os braços, mas certifique-se da sua vestiementa em certos locais.  

A gastronomia marroquina é característica pelas suas especiarias. Um dos pratos mais famosos e imperdíveis são os Tajines. A comida é composta por vegetais cozidos, acompanhados normalmente de uma carne à sua escolha, pão batbout, muito parecido com o nosso pão sírio, porém mais massudo. 
O recepiente que serve o Tajine é bem tradicional e também recebe o mesmo nome.
Esta é uma ótima sugestão para se levar como soulvenier. Você as encontra em miniaturas e diversos tamanhos no Zuq (forma local e abreviada de Zoco).

Outro prata delicioso é o Couscous, muito conhecido no Brasil, mas o verdadeiro Couscous Marroquino é sem igual.
Famoso e fácil de encontrar em qualquer esquina Marroquina é o Kebab, o prato é um ótima opção para se alimentar rápidamente e barato.

Não deixe de provar outra tradição local, o chá de mentcom bastante açucar. Ele é despejado do bule em uma grande altura, garantindo assim uma melhor mistura.


Dica da Chef: Os vendedores tem costume de colocarem preços altos em seus produtos e os compradores constumam pechinchar, porém quando você propõe um preço a pagar pelo objeto e o vendedor aceita, é uma ofensa sem tamanho você não comprar!


Até a próxima experiência gourmet Itinerante!
                               Com Chef Betina Oliveira